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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 55 g ungesalzene Butter
- 20 Oreo-Kekse
- eine Prise Salz
- 725 g Frischkäse
- 225 g saure Sahne
- 250 g Zucker
- 25 g BAM-Kakaopulver
- 2 Teelöffel Espressopulver
- 4 Eier
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- 225 g BAM Zartbitterschokolade
- 180 ml süße Sahne
- 180 g BAM Zartbitterschokolade
Gebrauchsanleitung:
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine 22 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Oreo-Kekse zerkleinern und mit der Butter vermischen. Die Mischung wird trocken und sandig sein. Drücken Sie die Krustenmischung gleichmäßig in das vorbereitete Backblech. Füllen Sie ein größeres Backblech (möglichst 33 x 23 cm) mit Wasser und stellen Sie es in den Ofen, um ein Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen. Dadurch werden Risse vermieden.
2
Den weichen Frischkäse, die zimmerwarme saure Sahne und den Zucker zu einer glatten, cremigen Masse aufschlagen. BAM Kakaopulver, Espressopulver und BAM Vanillepaste hinzufügen. Dann nach und nach die Eier hinzufügen und verquirlen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zum Schluss die geschmolzene BAM-Schokolade hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist. Den Käsekuchenteig über die Kekskruste gießen, die auf dem Backblech wartet. Das Backblech vorsichtig auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und 55 Minuten lang backen.
3
Nach 55 Minuten den Backofen ausschalten und die Backofentür nur leicht öffnen. Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür und ausgeschaltetem Backofen langsam abkühlen lassen. Nach 1 Stunde aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, um ihn vom Backblech zu lösen, und auf einem Gitterrost 1 Stunde lang auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Die Schokoladen-Ganache zubereiten. Die Sahne gerade zum Kochen bringen und über die BAM-Zartbitterschokolade gießen. 1 Minute lang stehen lassen und dann mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
5
1/3 der Schokoladenganache beiseite stellen, da sie für die Dekoration des Spritzbeutels verwendet wird . Gießen Sie die restliche Schokoladenganache über den Käsekuchen. Sie können auch frisches Obst verwenden, um die Dekoration aufzupeppen.
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