info@bamschokolade.de 
Anmeldung 
de 
BAM Tortenumsetzer 
Anmeldung 
Zutaten:
- 50 g Eier (1 M Ei)
- 40 g Kristallzucker
- 30 g glattes Mehl
- 5 g BAM-Kakaopulver
- 40 g Wasser
- 10 g Vanillezucker
- 40 g BAM Pistazienaufstrich
- 100 g Mascarpone-Käse
- 20 g Puderzucker
- 25 g Milch
- 1⁄2 Blatt Gelatine
- 10 g zerstoßene Pistazien
- 80 g süße Schlagsahne
- 100 g Himbeerpüree
- 25 g Kristallzucker
- 1 Packungsbeilage Gelatine
- 80 g Mascarpone-Käse
- 65 g Himbeerpüree
- 45 g Puderzucker
- 25 g Milch
- 2 Gelatineblätter
- 150 g süße Schlagsahne
- 100 g Wasser
- 120 g Kristallzucker
- 100 g gezuckerte Kondensmilch
- 110 g weiße BAM-Schokolade
- 3,5 Gelatineblätter
- fuchsiafarbene Lebensmittelfarbe, Gel oder Paste
Gebrauchsanleitung:
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ei und den Zucker 10 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen. Mehl und Kakao mischen, über die Eimasse sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 16 cm Durchmesser (Boden) streichen und 10 Minuten backen. Den gebackenen Biskuit vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
1
Die süße Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Mascarponekäse, Pistazienaufstrich und Puderzucker glatt rühren. Die Milch erhitzen und die abgeseihte Gelatine darin auflösen. Zum Pistazienboden geben und gut umrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Die zerkrümelten Pistazien unterrühren, dann die geschlagene Sahne mit einem Spatel in zwei Schritten unterheben.
2
Ein Blatt Lebensmittelfolie auf eine harte Unterlage legen, einen Ring von 16 cm Durchmesser darauf legen und die Folie fest um den Ring wickeln. Den Biskuit in den Ring legen und anfeuchten. Die Pistaziencreme auf dem Biskuit verteilen und die Oberfläche glattstreichen. In den Gefrierschrank stellen und das Himbeergel zubereiten.
1
Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Das Himbeerpüree und den Zucker aufkochen und die abgeseihte Gelatine darin auflösen. Das Püree lauwarm abkühlen lassen, über die Pistaziencreme gießen und für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen oder bis der Einsatz gefroren ist.
2
Wenn der Einsatz gefroren ist, die Himbeermousse zubereiten.
1
Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Die süße Sahne zu weichen Spitzen aufschlagen. Mascarpone-Käse, Puderzucker und Himbeerpüree glatt pürieren. Die Milch erhitzen und die abgeseihte Gelatine darin auflösen. Über die Sahne gießen und gut verrühren, um die Zutaten zu verbinden. Die geschlagene Sahne mit einem Spatel in zwei Schritten unterheben.
1
Legen Sie ein Backblech mit einem Durchmesser von 18 cm auf eine feste Unterlage, auf die Sie eine Lebensmittelfolie gelegt haben, und wickeln Sie diese fest um den Ring. Den gefrorenen Kern in die Mitte legen und den Rand um den Kern herum mit der Creme füllen, dann die Oberseite abdecken und die Oberfläche glätten. Die Torte für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
1
Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Wasser und Kondensmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und kochen, bis der Sirup 103 °C erreicht. Vom Herd nehmen, die abgeseihte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie schmilzt. Über die Schokolade gießen, eine Minute warten und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Farbstoff hinzufügen und erneut mixen; die Glasur abseihen und mit Frischhaltefolie abdecken, so dass sie sich berührt. In den Kühlschrank stellen.
1
Die Glasur auf 30-32 °C erhitzen, umrühren und abseihen. Den gefrorenen Kuchen aus dem Ring lösen, auf eine schmalere Schale oder ein größeres Glas stellen und über den Kuchen gießen. Die überschüssige Glasur ablaufen lassen und überschüssige Glasur, die am Kuchen hängt, entfernen; dann den Kuchen mit zwei Spachteln auf eine Unterlage stellen, nach Belieben verzieren und zum langsamen Auftauen in den Kühlschrank stellen.
Neu
Glutenfrei
Empfohlen
FIT
Vegan
Bestseller
Schnelle Desserts 
Slovenščina
Hrvatski
English
Italiano
Česky
Polski
Magyar