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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 50 g zerkleinerte Brezeln
- 100 g zerkleinerte Graham-Kekse
- 40 g Zucker
- 75 g ungesalzene Butter
- 680 g Erdbeeren
- 240 ml Schlagsahne
- 450 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 1 Teelöffel BAM Vanillepaste
- oder BAM Cheesecake Mix
- oder BAM Erdbeer Topping
- frische Erdbeeren
- BAM Crispy
Gebrauchsanleitung:
1
Brezeln und Graham-Cracker mit einem Spatel oder einer Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern. In einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel und die zerlassene Butter mischen, bis die Krümel leicht feucht sind. Die Mischung sollte dickflüssig und leicht klumpig sein. Diese Masse wird nun auf den Boden und an die Seiten einer 23 cm Durchmesser-Backform gedrückt.
2
Den Cheesecake-Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 15 bis 16 Minuten backen. Dann den Keksboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Erdbeerpüree zubereiten.
1
Die Erdbeeren vollständig pürieren. Die angegebene Menge reicht für 1,5 bis 2 Tassen Püree. Das Erdbeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, mit einem Löffel nach unten drücken und durch das Sieb streichen. Eventuell im Sieb verbliebene Kerne entfernen. Das Püree bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es eindickt. Dies dauert mindestens 25 bis 35 Minuten, kann aber auch länger dauern, je nach Topf und Saftigkeit der Erdbeeren. Dem Püree wird kein Zucker zugesetzt - es besteht nur aus reinen Erdbeeren. Es sollte erst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor man es zur Cheesecakefüllung gibt.
1
Die kalte Schlagsahne zu steifen Spitzen schlagen und beiseite stellen. Der Frischkäse wird mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesen auf mittlerer Stufe gequirlt, bis die Masse ganz glatt und cremig ist. Falls erforderlich, kann man die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel abschaben. Das abgekühlte, reduzierte Erdbeerpüree, den Puderzucker und die BAM Vanillepaste hinzugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe verquirlen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Mischung sollte cremig und glatt sein. Bitte unbedingt darauf achten, dass keine großen Klumpen Frischkäse in der Mischung sind. Falls noch Klumpen vorhanden sind, kann man sie mit dem Schneebesen glatt rühren.
2
Mit einem Mixer auf niedriger Stufe oder einem Gummispatel die Schlagsahne zur Cheesecakefüllung geben und verrühren. Damit die Luftblasen in der Schlagsahne nicht platzen, sollte man langsam rühren. Nun kann man die Füllung auf dem abgekühlten Keksboden verteilen. Mit dem Spatel die Oberfläche glätten.
Sorgfältig mit Plastikfolie oder Alufolie abdecken und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für ein ideales Ergebnis werden mindestens 12 Stunden empfohlen. Je länger der Cheesecake im Kühlschrank steht, desto besser wird seine Konsistenz. Es wird jedoch nicht empfohlen, ihn in den Gefrierschrank zu stellen. Nun kann man die Dekoration anbringen und ihn servieren!
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