Creme Brulée mit BAM-Mango-Topping

Die süße Sahne in einem Topf erhitzen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark in die Sahne kratzen, dann den Rest der Schote hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sahne leicht zu köcheln beginnt. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, damit die Vanille einziehen kann.

In der Zwischenzeit die Eigelbe und den Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist. Langsam die heiße Sahne in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht gerinnen.

Die Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um die Vanilleschote und eventuelle Klumpen zu entfernen. Die Mischung in die Crème-brûlée-Behälter gießen. Die Behälter in ein Backblech stellen und heißes Wasser auf halber Höhe der Behälter in das Blech gießen, damit ein Wasserbad entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis der Pudding fest, aber in der Mitte noch etwas weich ist. Nach dem Backen aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren eine gleichmäßige Schicht braunen Zucker darüber streuen. Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Gasbrenner, bis er goldbraun und knusprig ist.

Wenn Sie keinen Gasbrenner haben, können Sie den Zucker auch unter einem heißen Grill im Ofen karamellisieren, aber achten Sie darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.

Für eine erfrischende Note geben Sie das BAM Mango-Topping auf die karamellisierte Kruste. Dadurch wird die Süße und Frische der Mango dem bereits wunderbaren Geschmack der Crème brûlée hinzugefügt und das Dessert auf eine neue Ebene gehoben. Der Mango-Topping sorgt für eine perfekte Harmonie der Aromen und macht Ihr Dessert noch einzigartiger und unvergesslicher.

Probieren Sie diese Kombination und erfreuen Sie Ihre Gäste mit einem raffinierten Dessert, das klassische und tropische Aromen miteinander verbindet.