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BAM Tortenumsetzer 
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Zutaten:
- 2 Eier (Größenklasse M)
- 70 g Kristallzucker
- 50 g glattes Mehl
- 10 g BAM-Kakaopulver
- 1 Teelöffel fein gemahlener Kaffee
- 70 ml Milch
- 20 g Instant-Kakao
- 150 g weiße Schokolade von BAM
- 400 g süße Schlagsahne
- 1,5 Teelöffel Instant-Kaffeepulver (für cremigen Kaffee)
- 3 Gelatineblätter
- 40 g weiße BAM-Schokolade
- 1 Esslöffel Öl
- eine Prise Instant-Kaffeepulver
Gebrauchsanleitung:
1
Die Eier und den Zucker 10 Minuten lang auf höchster Stufe verquirlen. Die trockenen Zutaten über die Eimasse sieben und mit einem Spatel unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (Boden) verteilen und 15 Minuten backen. Während der Biskuit backt, bereiten Sie den Kakao vor, um ihn zu befeuchten. Den gebackenen Biskuit vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
2
Während der Biskuit abkühlt, die Sahne zubereiten. Die Schokolade mit 100 g süßer Sahne über Wasserdampf schmelzen, 300 g süße Sahne aufschlagen und beiseite stellen. Die Gelatine 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, einen Teelöffel Instantkaffee einrühren und die Gelatine darin auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Mit einem Spatel die Schlagsahne und einen halben Teelöffel Instantkaffee unter die lauwarme Schokolade rühren.
3
Schneiden Sie den Biskuit in zwei gleich große Scheiben. Den oberen Biskuit mit einem Ring oder einer Tasse auf eine Größe von 14 cm (4 cm weniger als der Durchmesser der Torte) zuschneiden. Den unteren Biskuit auf den Boden legen, anfeuchten und den Ring darauf setzen. Mit weniger als der Hälfte der Creme bestreichen und die Oberfläche glattstreichen. Die Torte 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fest wird und die restliche Creme Zimmertemperatur hat.
4
Den Biskuit auf den Pudding legen und anfeuchten. Die restliche Creme auf dem Biskuit verteilen, dabei darauf achten, dass der Rand um den Biskuit herum gefüllt wird. Glätten Sie die Oberfläche der Creme und stellen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
5
Schokolade und Öl über Wasserdampf schmelzen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einer Prise Instantkaffee bestreuen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden lang kühl stellen.
6
Den Ring vom abgekühlten Kuchen lösen und nach Belieben verzieren.
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