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Zutaten:
Für die Bagels mit Vanillesoße:
- 125 ml Milch
- 21 g Hefe (oder ein Päckchen Trockenhefe)
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 80 g Butter
- 400 Gramm Mehl
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Rum
- 20 g Butter
- Butter für das Backblech
- Mehl für das Backblech
Anweisungen:
Für die Zubereitung der Boults:
1
Die Milch lauwarm erhitzen und den Kristallzucker darin auflösen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit einem Küchentuch abdecken. Etwa 5-10 Minuten zugedeckt stehen lassen, damit die Hefe aufgeht. In dieser Zeit sollten sich Blasen bilden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Streuzucker, dem Vanillezucker, dem Rum und den Eigelben verquirlen. Die geschmolzene Butter und die Hefe dazugeben und alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (z. B. im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze) etwa 1 Stunde gehen lassen - er sollte sein Volumen verdoppelt haben. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
2
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7 cm ausstechen. In die Mitte jedes ausgestochenen Kreises einen halben Teelöffel Marmelade geben. Die Kreise zusammenlegen und mit den Händen zu Sträußchen formen. Die Sträußchen mit etwas Abstand nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Das Backblech abdecken und 20 Minuten lang gehen lassen.
3
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mit geschmolzener Butter bepinseln und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Die Brötchen während des Backens 1-2 Mal mit der restlichen Butter bepinseln. Die Baguettes mit mehr Puderzucker bestreuen.
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