Brötchen mit Mangofüllung

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und bringen Sie es auf Zimmertemperatur, während Sie die anderen Dinge vorbereiten. Ein Backblech mit Antihaft-Kochspray besprühen oder mit etwas Öl bepinseln und mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel die Eigelbe, das Öl, den Zucker, das Mangopüree und die Milch miteinander verquirlen. Das Mehl und das Salz in die Mischung sieben. So lange rühren, bis sich alles verbunden hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Das Backblech mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftblasen entstehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, dann auf Umluft schalten und weitere 3 bis 4 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und sich trocken anfühlt. Wenn Sie keinen Umluftmodus haben, backen Sie weitere 5 Minuten und prüfen Sie, ob sich die Oberseite goldbraun und trocken anfühlt.

Die Mango-Creme zubereiten. Schlagsahne, BAM Mango-Dressing und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sahne fest ist, aber nicht ganz durchschlagen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist.

Die Roulade aus dem Ofen nehmen und sofort vom Backblech auf ein Abkühlgitter heben und das Backpapier abziehen. Ein neues Stück Backpapier auf den Biskuit legen, das größer ist als der Biskuit, und die Roulade umdrehen.

Die Mangosahne in die Mitte des Kuchens geben und verstreichen. Nach Belieben ein paar Mangowürfel auf die Creme geben. Heben Sie das Backpapier ganz vorsichtig mit einer Hand an, damit sich die Roulade leichter aufrollen lässt, bis Sie die andere Seite erreichen.

Entfernen Sie das Backpapier. Die Roulade ganz vorsichtig auf die Servierplatte legen, auf der sie serviert werden soll. Locker mit Backpapier auslegen, ohne die Oberfläche des Teigs zu berühren. Die Roulade vor dem Aufschneiden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.