Rezeptbuch: Moderne Desserts

Karottenkuchen mit Orange und Frischkäse

Ein alter Klassiker in einer etwas anderen Form, der sich das ganze Jahr über zum Süßen eignet. Der Kuchen besteht aus einem leichten und saftigen Karottenbiskuit mit Orangen, überzogen mit Orangen-Zimt-Gelee und einer göttlichen Mousse mit Frischkäse, de

Schokoladenlichter mit gesalzenem Karamell und Erdnüssen

Sie schmecken wie die berühmten Snickers-Schokoladen. Sie bestehen aus Milch- und weißem Schokoladenmousse, gesalzener Karamellfüllung mit Erdnüssen und einem knusprigen Milchschokoladenüberzug. Für die Füllung verwenden wir den gesalzenen Karamellbelag v

Eclair mit Vanille-Creme und Karamell

Vanille und Karamell sind ein Paar, das nie enttäuscht und fast alle Feinschmecker zufrieden stellt. Aber lassen Sie sich von dem Wort Karamell nicht abschrecken, denn es war noch nie so einfach - in diesem Rezept wird der BAM Toffee Caramel Topping verwendet, der wahnsinnig gut schmeckt, eine tolle Konsistenz hat und uns die Arbeit und Zeit erspart, die die Herstellung von Karamell kosten würde. Hurra! Mit den Zutaten des Rezepts lassen sich acht Eclairs backen. Sie benötigen ein mikroperforiertes Silikontuch.Weitere Rezepte aus dem Buch "Moderne Desserts" finden Sie hier: Haselnuss-WindbeutelCraquelin Windbeutel mit ApfelstrudelgeschmackSchokoladenscheiben mit Kaffee und Walnüssen

Schokoladenscheiben mit Kaffee und Walnüssen

Kaffee und Walnussscheiben sind ein wahrer Genuss. Sie bestehen aus einem Kakaobiskuit, einer weißen Schokoladencreme mit Kaffee, einem hellen Eiweißbiskuit mit Walnüssen, einer dunklen Schokoladencreme und einer Schokoladenglasur mit Walnüssen, die ihnen ein wenig mehr Knusprigkeit verleiht. Die Kühlzeit der einzelnen Komponenten beim Zusammensetzen wird durch die Verwendung des Gefrierschranks verkürzt, und die teilweise gefrorenen Scheiben stabilisieren die Glasur schnell und ermöglichen schönere und sauberere Schnitte. Das Rezept für die Kaffee-Walnuss-Schnitten ist Gegenstand des dritten BAM-Rezeptbuchs - Moderne Desserts. Außerdem benötigen Sie einen verstellbaren rechteckigen Backrahmen, mit dem Sie die Modern Desserts nach folgenden Rezepten zubereiten können:Apple Wrap PrincessesChocolate PrincessesChocolate-Orange Eclair

Haselnuss-Windbeutel

Diese süßen und knusprigen Windbeutel sind so lecker, wie sie aussehen. Wir lieben Windbeutel, weil man sie auf so viele verschiedene Weisen füllen kann. Durch ihre Konsistenz kann man auch flüssigere Füllungen wählen, da keine Gefahr besteht, dass die Füllung ausläuft oder herauskommt. Die Haselnuss-Windbeutel werden mit Schokoladen-Haselnuss-Füllung und Haselnuss-Praliné-Paste hergestellt und sind von einem knusprigen Craquelin mit gehackten Haselnüssen umgeben.

Haselnusskuchen mit Vanillemousse

Die Pasteten kombinieren verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu einem göttlichen Ganzen. Sie bestehen aus Haselnussmürbeteig, Haselnusspraline, Schokoladen-Haselnusscreme und einer leichten Vanillemousse in einer knusprigen Schokoladenkruste. Die Zubereitung der Pitas sollte auf zwei Tage verteilt werden, damit der krümelige Teig genügend Zeit zum Ruhen hat. Für die Zubereitung benötigen Sie gelochte Tortenringe mit einem Durchmesser von 8 cm und eine Silikonform Essenziale 80 (8 x 80 ml).

Schokoladen-Orangen-Eclairs

Eclairs gehören zu den Desserts, die den meisten Bäckern die Haare zu Berge stehen lassen. Zugegeben, sie sind in der Zubereitung anspruchsvoll und erfordern ein wenig mehr Erfahrung und Geschick, aber sie sind die Mühe definitiv wert. Der schwierigste Teil ist die Herstellung des Brandteigs, denn man muss durch Übung ein Gefühl für die richtige Dicke des Teigs bekommen. Wenn der Brandteig kürzer zubereitet wird, braucht er weniger Eier als im Rezept angegeben. Diese Eclairs werden mit einer Milchschokoladenganache mit Orangenlikör und BAM Drops aus Orangenschokolade zubereitet, die ein wunderbares Orangenaroma haben. Zutaten für 8 Portionen. Du brauchst: eine mikroperforierte Silikonmatte.

Mango-Himbeer-Schnitten

Diese frischen, sommerlichen und total fruchtigen Schnitten bestehen aus einem Mandelbiskuit, einer Himbeerfüllung, einer Mangofüllung und Himbeer und Mangogelee. Sie sind genau das Richtige, wenn du wirklich etwas Fruchtiges und Erfrischendes willst. Obwohl Himbeeren und Mangos unterschiedliche Geschmäcker haben, ergänzen sie sich in Desserts mehr als gut.

Eclairs mit karamellisierter Bananencreme

Eclairs mit karamellisierter Bananencreme sind das perfekte Dessert für Frühstück, Brunch und Abendessen.

Schokowindbeutel

Die Herstellung des Brandteigs für diese süßen, leckeren Windbeutel erfordert etwas Übung und Geschick, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Die Schokoladenwindbeutel sind mit einer leckeren Schokoladenfüllung gefüllt. Wenn du möchtest, kannst du sie mit frischen Beeren verzieren oder eine Fruchtfüllung zur Schokoladenfüllung hinzufügen. Dieses Rezept ergibt 10 Schokowindbeutel. Du brauchst: eine mikroperforierte Silikonmatte.

Craquelin Windbeutel mit Apfelstrudelgeschmack

Windbeutel mit Apfelstrudelgeschmack oder kurz - Apfel-Windbeutel. Sie sind wahnsinnig gut! Sie sind knusprig und aromatisch und eignen sich in jeder Jahreszeit. Wenn du des guten alten Apfelstrudels überdrüssig bist, ist es an der Zeit, ihn in einer anderen Form zu probieren. Die Windbeutel bestehen aus knusprigem Brandteig und sind mit würziger Apfelfüllung und einer gehaltvollen, cremigen Füllung aus weißer Schokolade und Zimt gefüllt.

Ist Blätterteig wirklich so schwierig zu machen?