Pfannkuchen sind eines der beliebtesten Gerichte auf der ganzen Welt. Sie sind einfach zuzubereiten, flexibel in Bezug auf Zutaten und Belag und perfekt für Frühstück, Mittagessen oder Dessert.
Warum sind Pfannkuchen so toll?
Pfannkuchen sind beliebt wegen ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit. Sie lassen sich in wenigen Minuten mit Grundzutaten zubereiten, die fast jeder zu Hause hat. Außerdem kann man sie an den eigenen Geschmack und die eigenen Ernährungsgewohnheiten anpassen. Sie sind ideal für die Kreativität in der Küche, da sie auf unzählige Arten zubereitet werden können - süß oder herzhaft, dünn oder dick, gefüllt oder einfach.
Klassische Zutaten für Pfannkuchen
Die Grundzutaten für die Zubereitung klassischer Pfannkuchen sind:
- Mehl: Am häufigsten wird weißes Weizenmehl verwendet, aber auch andere Mehlsorten wie Buchweizen-, Reis- oder Mandelmehl können verwendet werden.
- Milch: Es kann Kuhmilch, Mandelmilch, Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch sein.
- Eier : Sie binden die Zutaten zusammen und geben den Pfannkuchen Struktur.
- Salz: Wird hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen.
- Zucker: Er wird vor allem in süßen Pfannkuchen verwendet und ist wichtig für die Karamellisierung der Pfannkuchen.
- Öl oder Butter: Zum Backen und für zusätzliche Weichheit.
Verschiedene Arten von Pfannkuchen
- Klassische Pfannkuchen: Dünn und weich, meist aus Weizenmehl hergestellt. Sie können mit süßen oder herzhaften Füllungen versehen werden.
- Französische Crêpes: Ähnlich wie die klassischen Crêpes, aber meist dünner und breiter. Sie können mit Zitronensaft und Zucker, Schokoladenaufstrich, Marmelade oder verschiedenen pikanten Füllungen serviert werden.
- Amerikanische Pfannkuchen: Sie sind dicker und fluffiger als die klassischen Pfannkuchen. Sie werden oft mit Sirup, Butter, frischem Obst oder Schlagsahne serviert. Das Geheimnis ihrer fluffigen Konsistenz ist die Verwendung von Backpulver.
- Fluffige japanische Pfannkuchen (Soufflé-Pfannkuchen): Sie sind extrem dick und leicht, fast wie Soufflés. Für die Zubereitung wird das Eiweiß zu Schnee geschlagen, der dann unter den Teig gehoben wird.
- Gratinierte Pfannkuchen: Das sind gefüllte Pfannkuchen, die mit Béchamelsoße überzogen und mit Käse bestreut werden und dann im Ofen goldbraun und knusprig überbacken werden.
Die BAM empfiehlt
Amerikanische Pfannkuchen mit Schokoladenüberzug
ZUTATEN
Für die Pfannkuchen:
Für den Schokoladenbelag:
ANLEITUNGFür die Pfannkuchen:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen, die Milch, das BAM Kokosölspray und die BAM Vanillepaste hinzufügen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben.
- Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
- Etwas Teig (ca. 60 ml pro Pfannkuchen) auf die Pfanne gießen und backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist.
- Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten, während Sie den Rest zubereiten.
Den Schokoladenbelag zubereiten:
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht, dann vom Herd nehmen.
- Die BAM-Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz hinzufügen und 1-2 Minuten stehen lassen, um die Schokolade zu schmelzen.
- Rühren, bis die Schokoladenmasse glatt und gleichmäßig ist.
- Die Butter hinzugeben und rühren, bis ein glänzender Belag entsteht.
Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und den warmen Schokoladenbelag darüber gießen.
Beste Beläge für Pfannkuchen
Pfannkuchen sind eine hervorragende Grundlage für eine Vielzahl von Belägen, die den Geschmack noch verstärken können. Hier sind einige der besten:
Pfannkuchen sind ein wirklich vielseitiges Gericht, das man zu jeder Tageszeit genießen kann. Mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungstechniken lassen sich endlose Variationen kreieren, die jedem schmecken. Vom klassischen dünnen Pfannkuchen bis zur fluffigen japanischen Variante hat jede Art von Pfannkuchen ihren ganz eigenen Reiz. Ob mit einfachen Belägen wie Puderzucker und Honig oder mit Hüttenkäse gefüllt und im Ofen überbacken, Pfannkuchen sind immer eine gute Wahl.
Zum Schluss noch ein kleiner Tipp: Probieren Sie verschiedene Rezepte und Beläge aus, bis Sie Ihre perfekte Kombination gefunden haben. Einen guten Lauf!